轉轉口味：「胚芽三色糙米飯全麥麵包」

已經好幾個星期沒有做麵包，怕生疏了又要重新熟習，所以昨晚仍堅持開料做包。

近日又轉了口味，改吃胚芽三色糙米，再加上薏米和小米一同煮成米飯，就用這米飯與全麥粉和高筋粉配合做成「糙米飯全麥麵包」。麵糰在爐內發酵時，己傳來陣陣糙米飯的香甜味，非常誘人。剛焗好的麵包皮脆內香軟，由於穀粒粗大，隔一夜待水份重新分配，翌日才吃更美味。

我倆常以麵包作主糧，除了要美味，都以營養、三低一高（低脂、低鈉、低糖、高纖）為大前提。這「糙米飯全麥麵包」食譜都能照顧到。我現在還習慣在冷藏庫存幾份約 80 克的老麵種，每次做包都放一份，令成品更香更軟。

食譜參考：「十八穀糙米飯粗麥麵包」